「スーパーや肉屋で買ってきたお肉に魔法をかけるとアラ不思議！美味しいと中津の出来上がり･･･！！」そんな魔法あるなら誰かいの一番で誰かいの一番で教えてくれ!

「カツ」が「勝つ」に通じるとして、受験の前などに縁起を担いで食べる事がある。しかし、豚カツは消化に時間がかかる繊維質な豚肉を、消化に時間のかかる油で揚げた料理のため、試合や受験の直前に食べる料理としてはあまり適していないともいわれる。

高ぶる気持ちに冷や水を浴びせるようなWIKI様のお言葉！ありがたや〜そうだおまいらもちつけ〜〜〜。。

「カツレツ（カツ）」は本来肉を少量の油で焼くものであるが、現在のように大量の油の中で揚げるスタイルを考案したのは明治時代に銀座で開店した煉瓦亭であるとされている。豚カツの元となった料理、カツレツは、英語の "cutlet" がなまったもので、煉瓦亭の店主が日本人に発音しやすいようにカツレツ（漢字では勇ましい感じを持たせるため『勝烈』とした）と名づけたという。

おぉぉぉぉ。こりゃ死ぬ前に一度はそのレンガ亭なるところの「カツレツ」とやらを食さねば地獄に落ちますなぁ。

厚さ3〜4cm、150gほどの豚肉ロースを包丁で斜めにそぎ落とすようにして、筋を離す。

脂身は好き好きの量とし、余分なところは切り離す。

肉を肉叩きで叩き、元の大きさの倍ぐらいに伸びたら、無理をせず丁寧に少しずつ元の形に戻す。

肉に塩コショウをふりかけ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。小麦粉は余分につけていると衣が剥がれるので手で叩いてよく落とす。

大きめの鍋を用意し、ラード120〜130℃ぐらい（天麩羅より低く）に熱して揚げる。温度が高すぎると周りだけ固くなって、中まで火が通らない。また、低すぎると衣にパリッとした食感がなくなる。こうした事を防ぐ為、高温の油と低温の油を用意し、最初は高温の油で数秒、そして低温の油でおよそ10分位を目安に揚げると、衣はパリッとした食感で中までちゃんと火が通る豚カツができる。

また、溶き卵ではなく、長芋の摩り下ろしを衣につけると、サクサクとした食感が生まれる。

あぁあぁあぁ〜〜〜。こりゃ油がもったいねぇとか、メタぼリックが気になる方へとか、そんなのどうでもいいやって気になるな、いや、させてくれるなぁ!!